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仙草食单:一物一传奇

发布时间:2016-12-14 04:25 来源: 作者:

   许多食物即药物,它们之间并无绝对的分界线,古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中,认为每种食物也具有“四性”、“五味”。于是,一张由各种仙草所组成的食单,成就了药食同源的说法。

仙草食单:一物一传奇


   自古以来,民间从来不乏仙草的传奇故事。在唐朝开元年间的道家经典著作《道藏》中,就一一列明了九味极其珍稀的仙草:人参、天山雪莲、深山灵芝、冬虫夏草……在这些充满灵气的本草中,有一味名为铁皮石斛的药材,被尊为九大仙草之首。正逢寒冷冬日之际,以铁皮石斛与老鸭、排骨等肉食类一起煲汤,已然成为了人们餐桌上最为常见的养生食谱。

   千年润,绝壁之上的仙草品性
   最早接触仙草,可能还得追溯至从小耳濡目染的武侠故事。我们从梁羽生的武侠小说《白发魔女传》中认识了长在高寒雪域的天上雪莲,从金庸的小说《鹿鼎记》中了解到了“续命八丸”,乃是采集千年人参、茯苓、灵芝、鹿茸、首乌、灵脂、熊胆、三七、麝香种种珍贵之极的药物,历经九蒸九晒而成……这些武侠故事里的各种夺命丸或救命仙丹,描写得极尽细致,灵动有趣,许多人对于本草的好奇之心也从此而生。
   其实,除了武侠小说,在日常生活中,中草药的故事更加丰满真实。很多人都曾有过这种经历,小时候只要一受寒感冒,一碗热气腾腾的生姜葱白汤那是必不可少的。究其原因,还得从生姜与葱白的性质说起。中医药材有四性之说,即寒、热、温、凉,同样运用于食用中也是如此。生姜与葱白性味辛温,对于风寒侵袭人体所引起的寒性症状有作用,这便是中医为什么说“寒者热之”,寒性症状需要以偏热性的药材来治疗的原因。
   位于九大仙草之首的铁皮石斛,生长于人迹罕至的石壁上,只依靠苔藓、地衣等腐殖质来提供生长所需营养。非常的环境,造就了铁皮石斛非常的品性。气候干旱少水,铁皮石斛因而适应环境积累了强大的养阴生津之力,其微寒的药性,大概也与这般生长境地相关。

   铁皮石斛,冬日养生正当时
   “冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。”这句养生至理名言,认为寒冷的冬天适合吃甘寒的萝卜,而炎热的夏天适宜吃辛热的生姜,似乎与我们平时所想出入很大。其实,如果借用中医经典名著《黄帝内经》里的一句话“春夏养阳,秋冬养阴”,思绪就会豁然开朗。中医以为,冬日阳气向里向内,处于收藏状态,在外的阳气虚少,在里的阳气积多,因而大自然呈现出天寒地热的景象。对应于人体,则最易发生“阳气在里,胃中烦热”的症状。故而,寒冷的冬日吃一些甘寒的萝卜反而可以起到清解积热的作用。
   与食物相似,冬天进补的中药也是如此。冬天进补时,不能一味地选择温性、热性的药物来补益气血,温补肾阳,以提高机体的耐寒能力,如人参、当归、阿胶、鹿茸、冬虫夏草等,更加需要选择食用一些滋阴润燥的药物,防止上火,如铁皮石斛。
   养生专家推荐铁皮石斛,认为“九大仙草之首”的铁皮石斛,善于养阴生津,治疗阴虚津亏诸症,含有丰富的多糖类物质,有助于增强免疫力,对皮肤、眼睛均有显著的滋润营养作用。对于现在上班族因工作繁忙、生活节奏快、熬夜所引发的阴虚内热等症状,以及烟酒过度、用眼用脑过度、声带嘶哑等都有很好的恢复作用。铁皮石斛味甘淡,性微寒,不燥不热,气味清香,除了入汤外,平日入粥、入茶、入酒或鲜嚼都非常适宜。

推荐食单︱铁皮石斛滋补汤
材料:乌骨鸡一只、新鲜铁皮石斛4-6枝(切2厘米左右段)、西洋参20克(切片)、红枣30克(去核)、枸杞15克
做法:乌骨鸡整只洗净,去除内脏,用开水浸5分钟左右,将全部药材洗干净后置于乌骨鸡腹腔内一起放在煲里,先大火烧开,小火慢炖3小时左右调味即可。
特点:此汤补而不燥,具有滋阴清热,调理机能,增强免疫力的作用,适宜冬季进补食用。